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Uva: 100% Cabernet Sauvignon.
Terroir: Vale dos Vinhedos.
Safra: 2005 - Safra Histórica.
Amadurecimento: Em pipas de madeira, SEM passagem por barricas de carvalho.
Cor: Vermelho rubi com nuances grená. Límpido e brilhante.
Aroma: Fruta vermelha madura em compota, toques de fruta seca lembrando casca de noz. Leve toque de pimenta preta.
Sabor: Em boca confirma as notas de fruta do olfato, boa estrutura e equilibrio mediano entre acidez, taninos finos e maduros, álcool e fruta. Boa persistencia em boca e final de boca.
Graduação: 12,5%
Temperatura de Serviço: 16° a 18° C.
Serviço: ao abrir a garrafa deixar aerando (respirando) na taça ou no decantes por 20-30 minutos para abrir os aromas.
É um vinho para apreciadores da elegância e que faz jus ao tempo e a marcante safra 2005. Fácil de instigar os amantes do vinho já iniciados e também os iniciantes curiosos pela descoberta do envelhecimento.
Harmonização: Massas com molhos vermelhos, queijos médios maturados (colonial ou gouda), carnes assadas com especiarias.
Detalhes Especiais: Da Histórica safra de 2005, essa foi a primeira safra da Vinícola Cavas do Vale, e se transformou no ícone da vinícola homemangenado o Patricarca Lucindo que começou na família o cultivo de uvas e a elaboração de vinhos.
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Somos uma vinícola familiar, pequena, aqui do coração do Vale dos Vinhedos. Trabalhamos com a produção de vinhos a partir de uvas próprias, nossas principais uvas são merlot, cabernet e tannat. Ainda trabalhamos com o método tradicional, pipas de madeira, e menor intervenção possível de maquinários e produtos enológicos, para ter um vinho mais natural possível.
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